Нужно ли кипятить бутилированную воду: однозначный ответ

Кипячение — это нагрев воды до 100 °C, при котором гибнут бактерии и большинство микроорганизмов. Часть солей при этом уходит из воды: гидрокарбонаты кальция и магния разлагаются и оседают на стенках чайника, так появляется накипь, а временная (карбонатная) жёсткость после кипячения снижается. Остальные растворённые вещества кипячение не удаляет: они остаются в воде, а из-за испарения их концентрация даже чуть растёт.

Поэтому кипячение решает конкретную задачу — обеззараживание, а не «улучшение» воды в целом. Минерализация и вкус меняются мало: уходит часть растворённого воздуха и осевшие соли жёсткости, из-за чего вода на вкус становится более плоской и пресной.

Это важно понимать до того, как решать, кипятить бутилированную воду или нет: вопрос не в «чистоте», а в том, была ли вода уже готова к употреблению до вскрытия бутыли и что именно вы хотите получить — безопасность или привычный горячий чай.

Бутилированная питьевая вода регулируется техническим регламентом ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды» — по нему она уже готова к употреблению без дополнительной обработки дома. Это касается и воды «Добро»: с производства в с. Полянское бутыль приезжает к вам закрытой и герметичной, с указанной на этикетке партией и сроком годности.

Пока пробка не вскрыта и бутыль хранилась правильно, в тени и при комнатной температуре, кипятить её не нужно. Это лишний шаг, который меняет вкус, но не добавляет безопасности: воду проверяют на производстве, до того как она попадает в бутыль и уезжает к вам.

Кипятить обычную бутилированную воду для взрослого человека не требуется — разве что вы сами предпочитаете тёплый чай или кофе, для которых вода и так нагревается, или готовите блюда, где кипяток нужен по рецепту.

Есть несколько конкретных ситуаций, где кипячение — не привычка, а нужный шаг. Их стоит запомнить: список короткий, а встречаются такие случаи не каждый день.

• Детская смесь: Всемирная организация здравоохранения рекомендует разводить смесь водой, вскипячённой и остуженной не ниже чем до 70 °C; отдельно про то, какая вода подходит детям, мы написали подробнее.
• Бутыль простояла открытой на кулере или помпе дольше 2 недель.
• Открытая тара стояла на солнце или в тепле дольше суток.
• Пробка была повреждена при доставке, а срок годности на этикетке не читается.
• Вода из бутыли перелита в открытый графин и простояла больше суток при комнатной температуре.

Порядок действий простой: довести воду до кипения, подержать несколько секунд на плите, перелить в чистую закрытую ёмкость и остудить. Для смеси остужают не ниже чем до 70 °C и сверяются с рекомендацией педиатра, для обычного питья хватает комфортной температуры.

Кипячёная вода не остаётся «стерильной навсегда»: как только она остывает, в неё снова попадают микроорганизмы из воздуха, посуды и рук. Хранить её стоит не дольше суток, в закрытой чистой ёмкости, лучше в холодильнике, а не открытым графином на столе весь день.

Если вода простояла в открытом чайнике или графине больше суток, разумнее вскипятить свежую порцию, чем допивать старую. Для повседневного питья это вообще не проблема: бутыль «Добро» 19 л рассчитана на то, чтобы пить из неё сразу, без кипячения, а вскрытую бутыль на помпе стоит израсходовать за 7–14 дней. Сроки для закрытой и вскрытой тары мы разбираем в статье о том, как хранить воду в бутылях.

Повторное кипячение одной и той же воды безвредно для здоровья, но вкус от этого не выигрывает: с каждым разом уходит больше растворённого воздуха, и вода становится более плоской. Проще вскипятить нужный объём один раз, чем кипятить один и тот же чайник по кругу весь день.

Расхожее утверждение, что кипячёная вода становится «мёртвой» и вредной, ничем не подтверждено: ни одно признанное санитарное или медицинское ведомство такого вывода не делает. Меняется вкус за счёт потери растворённого воздуха, а не природа самой воды.

То же касается опасений насчёт остывшей кипячёной воды: если она хранилась в закрытой чистой посуде и не дольше суток, риска нет, и пить её так же безопасно, как свежевскипячённую.

Разумное правило простое: кипятите воду, когда этого требует конкретная ситуация из чек-листа выше. Каждый раз перед стаканом воды из свежей закрытой бутыли греть чайник смысла нет.

Бутыль «Добро» приезжает закрытой: пробку вы вскрываете сами, уже дома, и воду можно пить сразу, без чайника. На этикетке видно партию и срок годности, так что не приходится гадать, сколько времени бутыль простояла до вас. Привозим в течение 2 часов по девяти зонам города, в Железнодорожный округ и по области — до 3 часов, доставка 0 ₽.

Водитель поднимает бутыли на этаж и передаёт у двери, забирает пустую тару. Обмен идёт без залога, отдельно платить за саму бутыль не нужно. Заказы принимаем ежедневно с 9:00 до 21:00, последнее окно доставки 19:00–21:00; оформить можно на сайте, в приложении «Добро» или звонком оператору.